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Segunda, 21 de abril de 2014 por Redação Boa Diversão
Janine Sad, em parceria com o chef Aírton Aragão, renova 90% do cardápio
Foto: Ricardo Bhering
Polvo a provençal com arroz de brócolis e palha de baroa
Depois de um longo período de estudos e testes, Janine Sad, sócia da Cavist, em parceria com o chef executivo, Aírton Aragão, renova 90% do cardápio do restaurante. “Procuro nunca fazer uma ruptura completa, uma mudança radical, por isso mantive alguns pratos no cardápio. Temos muitos clientes clássicos e respeitamos isso”, conta a empresária da casa franco-italiana.
Logo de início, o couvert chega composto por quatro potinhos sobre uma placa de ardósia, contendo sardela, patê do dia, azeite e manteiga com flor de sal, acompanhado de cesta de pães e torradas.
Entre os principais, pratos como o hadoque cozido ao leite com ovo pochê trufado e purê de batatas, a R$ 85, camarões VG com purê de banana da terra e cuscuz marroquino, por R$ 98, e o polvo à provençal com arroz de brócolis e palha de baroa, a R$ 75, chamam atenção entre os peixes e frutos do mar.
Entre as sugestões de pratos mais robustos, os destaques são a galinha d’Angola com polenta mole ao molho de shimeji, a R$ 59, o medalhão de avestruz grelhado ao molho de mostarda e gratin de aipim, a R$ 59, e o duo de cordeiro com arroz de castanha do Pará e chalotas caramelizadas, por R$ 82.
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Bom dia !
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