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Quinta, 20 de outubro de 2016 por Redação Boa Diversão
Chef Carlos Cordeiro recebe o Daniel Pinho preparam o menu juntos
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Foto: Tomás Rangel
Restaurante A Galeria localizado no Hotel Insólito, em Búzios
Dois grandes chefs se reúnem neste sábado, 22 de outubro, para um jantar especial no Hotel Insólito, em Búzios. De um lado, Carlos Cordeiro, à frente do A Galeria restaurante do Hotel e de outro, o convidado Daniel Pinho, que comanda o La Nave Bistrô Bar, no Rio de Janeiro.
A dupla aposta na cozinha contemporânea artesana. “Nossa cozinha é muito similar em relação à nossa prioridade, que é trabalhar somente com produtos sazonais plantados em nossas hortas. Fazemos parte do movimento de chefs que valoriza como alta gastronomia o que for mais vivo e fresco. Nós dois viemos da escola brasileira que crê na boa gastronomia sendo simples, orgânica, sazonal e totalmente dependente da mãe natureza”, afirma Carlos Cordeiro.
O cardápio em sete etapas: amuse bouche, entrada fria, entrada quente, prato principal com peixe, prato principal com pato, pré-sobremesa e sobremesa. Os frutos do mar são pescados na própria Praia da Ferradura e ervas e vegetais colhidos da horta que fica dentro do hotel.
Foto: Tomás Rangel
Chef Carlos Cordeiro pesca na Praia da Ferradura
O chef Daniel Pinho prepara como prato principal o tagliatelli com molho de lagostins, rúcula e amêndoas. Já o chef Carlos Cordeiro tem, entre os pratos, o magret de pato com repolho envelhecido no vinagre de Jerez, ameixa e farofa de algas tostadas.
“Não usamos nada congelado ou de fora da cidade. Queremos oferecer algo que veio direto da nossa terra para a mesa”, conta Carlos Cordeiro. Esta é uma filosofia que ele já utiliza no cardápio do restaurante A Galeria, que muda a cada semana para se adaptar ao que os produtores buzianos têm a oferecer neste período.
O valor do menu é de R$ 330, sem harmonização, e R$ 480 com harmonização, mais 10% de taxa de serviço. Serão apenas 36 vagas para cada turno do jantar: 19h e 21h30. As reservas deverão ser feitas com antecedência através do telefone (22) 26231052 ou pelo e-mail reservas@insolitohotel.com. Clientes sem reservas serão bem-vindos caso haja disponibilidade.
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