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Quarta, 14 de julho de 2021 por Redação BoaDiversão
Chef Gustavo Rinkevich recebe o argentino Gonzalo Vidal e Bruno Katz
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No próximo domingo, dia 18 de julho, o restaurante Rocka, na praia Brava, em Búzios, realiza um almoço a seis mãos. O Chef Gustavo Rinkevich (foto) recebe o argentino Gonzalo Vidal, Chef do 74 Restaurant (Hotel Casas Brancas), e Bruno Katz, Chef do Nosso, em Ipanema.
Os Chefs, amigos de longa data, preparam um menu especial com snacks, principais e sobremesas a escolha do cliente. Para Bruno Katz, “Cozinhar entre amigos é um momento mágico, um encontro único e muito especial. Temos uma troca profissional de longa data e isso se transporta para a cozinha. Com certeza vai ser um evento inesquecível".
"Somos amigos e parceiros de trabalho há muitos anos, desde que cheguei ao Brasil 13 anos atrás. Em Búzios, conheci o Bruno, e depois o Gustavo. Voltar a cozinhar no Rocka e ter essa troca vai ser uma oportunidade imperdível", diz Gonzalo Vidal.
Para começar, os Snacks (R$ 32 cada): Ovo caipira na casquinha com bagna cauda de algas, lardo e crocantes de quinoa (2 unidades) - Bruno Katz; Trio de Ostras frescas (3 unidades) - Gonzalo Vidal; e Tartare de filé mignon black angus com bottarga e rúcula no cristal de batata (2 unidades) - Gustavo Rinkevich. Para as entradas (R$ 44), os Chefs prepararam: Corn ribs, manteiga de misso, sementes e furikake - Bruno Katz; Patê de coelho em croute com folhas orgânicas e picles de mostarda - Gustavo Rinkevich; e o Mak lobster - lagosta, kimchi, molho tártaro, furikake, brioche de cenoura – Gonzalo Vidal.
As opções de prato principal são o Tortellini tricolor de batata assada, catupiry e caldo concentrado de lulas e “longaniza” e o Filé de pesca do dia com molho cítrico de camarão banana da terra e pack choi, criações do Chef Gustavo Rinkevich. Já o Polvo grelhado com mini arroz de espinafres, vagem e caldo de mexilhão será preparado pelo Chef Gonzalo Vidal, e as Costelinhas de cordeiro e sua paleta confit com hommus de alho negro, cardoncello e jus de alcaçuz ficarão por conta do Chef Bruno Katz.
Fechando esse saboroso menu, três opções de sobremesa (R$ 36 – cada): Cremoso de caramelo com sorvete de cacau amargo e avelã garrapinhadas - Gonzalo; Figos confit com espuma de mascarpone, sorbet de laranja e angostura - Katz; e o Parfait de chocolate belga com brioche de frutos secos, sorvete de alecrim e azeite de oliva orgânico, do anfitrião Rinkevich.
As reservas podem ser feitas pelo (22) 98813-8198 e whatsapp.
www.rockafish.com.br
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23/09/2021 01:56:31
23/09/2021 00:31:34
20/09/2021 17:19:06
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Bom dia !
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